Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.iua.edu.sd/handle/123456789/5507
Title: Prevalance of Listeria monocytogenes in Red Meat at Alkadaro Slaughterhouse, Khartoum North, Sudan
Authors: Hiba Atta Mohamed Sideg
Keywords: البكتريا الممرضة
الجرثومة
Issue Date: 2020
Publisher: جامعة إفريقيا العالمية
Citation: International University of Africa- Faculty of Medicine - Deanship of postgraduate studies and - Research and Publication
Abstract: خـلفية: الليســـتـريا مونوســايتوجـينــس بكتــريا ممرضـة تنـتـقــل بالأطعمــة، ومنتـشــرة بصــورة واســعة في المواد الغذائية. إن تناول اللحوم الملوثة أو غير المطبوخة جيـداً يؤدي إلي الإصابة بهذه البـكـتـريا ، خاصة في الذين يُعانـون من نـقـص المـناعة ومن ثم تـتـسـبب في إلتهاب السحايا، الإجهاض و الوفاة. هذه البكتريا الممرضة لديها القدرة علي تحمل التبريد، وبالتالي تـشكل خطر علي صحة المسـتهلكين وتجارة اللحوم علي المستوي المحلي والعالمي . هــدفت الدراســة لتــحـديد مـدى أنتــشـــار الجـرثـومـة في لحــوم الأبـقــار والضــأن المـذبـوحـة بســلخـانة الكـدرو. منهجية الدراسة: هذه الدراسة وصـــفية مقـطعــية، تم إجـراؤها خـلال شــهر أكتوبر2020. لمعـرفــة درجــة تواجــد بكتـــريا الليــســتريا مونوســـايـتـوجـيـنـس فى اللحـوم الحمــراء (لحــوم الضــأن والأبقـــار) بســـلخـانة الكــدرو بشــمال الخرطوم. جمعت 80 عـيـنــة من اللحوم الحمراء إحصائياً من عـدد الـذبيـح الكلى في اليــوم ورحـلت فى أوســـاط معقمـــة حيــث جـرى فحصــها بمعـامل كليــة الصحــة العامــة وصحــة البيـئــة . أخــذت 63 قـطعــة (50 جـرام لكل منـها) من عيـنات اللحـوم (36 من لحــم الضــأن , 27 من لحــم البـقـــر) و17 مســحة من (14 ســـكيـن و3 من الجـدران ) ، تـم عــزل البـكتــريـا الممـرضــة وجـرى التــحــقـق منــها بالإخـتـبـارات البـيـوكيــميـائـيــة . كما تـم تـوزيع 100من إســتمارات إســتـبـيان (وإســتـنـاداً علي دراسة KAP) لـتـقــيـيـم الوعي العــام وســـط العــمال ومن ثـم تــم تحـليــل الـبـيــانـات عـبــر بـرنامـج التحــليل الإحصــائي للدراســات المجـتــمعيــة النـســــخة 21. النتائج: أظهـرت الـنـتــائـج وجـود بكتــريا اللـيـســتـريـا في 28 عـيـنــة (35%) من جملــة 80 عـيـنــة . وكانـت نســب أنـواعــها كالآتى: اللـيـســتـريـا مـونـوســايـتـوجـيـنـس (2.5%). لـيـســتـريـا إنكـوا (11.2%) لـيســتـريـا إيــفـانــو (15%)، ولـيـســتـريـا ويـلـشــميـري (6.25%). أظهــرت نـتــائـج الإســتـبـيـان ضعف المستوي المعرفي والسلوكي لدي العمال في مجال اللحوم الحمراء مما يؤدي لارتفاع درجه تلوثها باللستريا. الخاتمة: يـســـتـنـتـج من هـذا أن الـلحــوم الحمــراء قـد تـشــكل تهــديـداً حـقـيـقـيـاً لـلصــحة العـامــة الـشــيء الـذى يـتـطــلب عـنــايـة خاصــة من الســلطات المختــصـة إلى جـانـب رفــع مـســـتـوى الـوعى الصــحى العــام وتطــويـر طرق التـحـقـق من ســلامة الأغـــذية عـبــر تـطـبـيــق إجـراءات صـحيـة بنــاءاً عــلى نظــامى (طـرق التـصـنـيـع الجيـد أو تحـليـــل المخـــاطر والتــحكم فى النــقاط الحرجة). كما يُـنـصــح بـتـحــديـث وتـطــويـر طرق فـحـص الـلــحوم بصــورة دوريــة.
URI: http://dspace.iua.edu.sd/handle/123456789/5507
Appears in Collections:أطروحات الماجستير

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Research.pdf1.97 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.