The Effects of Milk Protein Concentrate (MPC) on Physiochemical Properties of Stirred Yogurt

AbdallahYousif Ali Yousif

DSpace Home
→
مستودع الأصول الرقمية لأطروحات ورسائل الجامعة
→
كلية الطب
→
أطروحات الماجستير
→
View Item

dc.contributor.author	AbdallahYousif Ali Yousif
dc.date.accessioned	2017-10-30T08:22:10Z
dc.date.available	2017-10-30T08:22:10Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	International University of Africa- Deanship of Graduate Studies- Faculty of Medicine- Biochemistry	en_US
dc.identifier.uri	http://dspace.iua.edu.sd/handle/123456789/3101
dc.description.abstract	ان الغرض من هذه الدراسة تقييم ومقارنة آثار إضافة وصفات مختلفة من مركز بروتين الحليب للخصائص الفزيائية والكيميائية للزبادي الطبيعي . وقد اجريت هذه الدراسة عن طريق إضافة تراكيز مختلفة من بروتين الحليب للوصول إلى تركيز 14.7 في الخلطة النهائية , وقد تركت عينة التحكم دون تغير . تم تحليل العينات للخصائص الكيموفيزيائية من أول يوم وخلال الاربعة عشريوما" من التخزين. من خلال زيادة في مركز بروتين الحليب ،ادت الي الزيادة في اللزوجة، و الحموضة، ودرجة تحمل الماء مقارنة من قبل مجموعة التحكم التي لا تزال مرتفعة في الدهون ودرجة الحموض.	en_US
dc.subject	Milk Protein Concentrates (MPC	en_US
dc.subject	Labeling of Milk Protein Concentrate (MPC)	en_US
dc.title	The Effects of Milk Protein Concentrate (MPC) on Physiochemical Properties of Stirred Yogurt	en_US