Chemical and Physical Properties of Seed Oil from Some Cruciferea plants Growing in the Sudan

Abstract

أجريت هذه الدراسة لتحقق من الخواص الفيزيائية والكيميائية لبذرو وزيت كل من الجيرجير والفجل، ووجد أن خواص البذور للجرجير كانت : نسبة الزيت ) ،(%02والرطوبة )،)%46.3 البروتين ( ، )%43الألياف (. ، )%02640الرماد الكلي ( )%3644والكربوهيدات (.)%04620 وكانت نفس الخواص بالنسبة لبذور الفجل نسبة الزيت ( ،)%42الرطوبة ( ،)%4.03البروتين ( ، )%4063الألياف ( ، )%0..333الرماد الكلي ( )%3644والكربوهيدات (.)%46.3 أما تحليل الزيت بالنسبة لبذور الجرجير فقد كانت نتائجه : الكثافة ( ، )32600معامل الانكسار ( ، )363.3اللزوجة ( ،)43رقم البايروكسيد ( ،)32رقم الحموضة ( ،)0603اللون (463-463 أصفر- أحمر) ، رقم التصبن ( ، )3.46334المواد الغير متصبنة ( )06.33ورقم اليود .).46.4( بالنسبة لزيت بذور الفجل فكانت النتائج : الكثافة ( ، )32643معامل الانكسار (،)363333 اللزوجة ( ،)03رقم البايروكسيد ( ،)4رقم الحموضة ( ،)36333اللون ( 362-463أصفر- أحمر ،) رقم التصبن ( ،)3.362304المواد الغير متصبنة ( ،)%06303ورقم اليود (.)32634 أما نتائج تحليل جهاز كروماتوغرافيا الغاز المحتوي على مطياف الكتلة ( ) GC/MSفقد أظهرت أن كل من زيت بذور الجيرجير والفجل يحتوي على الأحماض الدهنية الرئيسية بنسب متفاوتة وهي : حمض البالمتيك ، حمض الستريك ، حمض الأوليك ، حمض اللينوليك ، وحمض اليوريك . حيث اعطى زيت الفجل 43نوع من الاحماض الدهنية، والجرجير 03حمض زيتي. وقد تميز زيت بذور الفجل بوجود ثلاثة أحماض أخرى أهمها حمض اللينولينك