Viscosity Modification of Gum Arabic as a Means of Enhancing Gum Quality

Abstract

أزيلت أيونات المعادن من الصمغ العربي عن طريق التبادل الأيوني لنحصل على الحمض الحر المتكون الصمغ الحمضي أعدت الأملاح باستخدام أيونات الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيزيوم والكالسيوم . وجد أن اضافة أيونات المعادن احادية التكافؤ(الصوديوم والبوتاسيوم) تزيد لزوجة الصمغ بالمقارنة مع لزوجة الصمغ الخام ولزوجة الحمض الحر المتكون عند محلول منخفض التركيز زادت الأيونات أحادية التكافؤ(الصوديوم والبوتاسيوم) لزوجة المحلول بينما فشلت الأيونات ثنائية التكافؤ(المغنيزيوم والكالسيوم) في زيادة اللزوجة.

Metal ions of gum arabic were removed by ion exchange to yield the free acid form (Gum Acid). salts are prepared using sodium, potassium, magnesium and calcium ions. Addition of monovalent metal ions(sodium, potassium) was found to increase the viscosity of the gum as compared to the viscosity of the raw gum and the viscosity of the free acid form at low solution concentration. monovalent ions(sodium, potassium) increased the viscosity of the solution . Divalent ions(magnesium, calcium) failed to increase the viscosity. .