Physiochemical properties and biological activity of coffee seed fixed oil

Abstract

هذا البحث اجرى لفحص الخواص الفيزيائية والكيميائية ومكونات الزيت المستخلص من حبوب البن الخضراء، تم الحصول عليها من السوق المحلي للمسعودية، بولاية الجزيرة، السودان. اوضحت النتائج ان نسبة الزيت في البن كانت (3.6617%)، والخواص الفيزيائية كانت: رطوبة الزيت (0.3863%)، معامل الانكسار (1.4643)، اللزوجة (215.47)، الكثافة (0.9081)، اللون: الازرق (4.7)، الاحمر (6.1)، والاصفر (17). الخواص الكيميائية لزيت بذرة البن الخضراء كان رقم الحمض (0.7854)، رقم التصبن (172.5075)، المواد غير المتصبنة (4.7)، رقم اليود (101.52 ملجم / جم)، رقم البيروكسيد (2.25 ملجم / جم). مكونات الزيت بإستخدام كروماتوغرافيا الغاز السائل مع الكتلة الطيفية أعطى 23 مركب. المركبات الرئيسية (اكبر من 10%) كانت حمض اللينوليك (35.30%)،يليه البالماتيك (29.35%)، ثم الاوليك (14.37)، والاستيريك (10.40%). المركبات الثانوية (1- 10%) منها حمض الاراشيديك (4.83%). والبقية كلها توجد في شكل آثار (أقل من 1%) اشهرها حمض البهنيك. النشاط البيولوجي لزيت بذرة البن الاخضر بتراكيز 50%، 25%، 12.5% اعطت أعلى فاعلية في مجال قدره 1.5 مم والاقل في تركيز 100% كان في مجال 0.5 مم بالنسبة لبكتريا (E. coli.). وبالنسبة ل (Peseudomonas) في تركيز 12.5% لم تعطي اي تأثير، وتركيز 25% أعطى مجال تأثير وقدره 1.5 مم ، في 50 % كان مجال تأثيره 1مم، وبتركيز 100% كان مجاله الاقل 0.5 مم. اما في باكتريا (Klebsiella) أعطت معدل تأثير (1.7) في تركيز 100% بينما بقية التراكيز لم تعطي اي تأثير. في حالة بكتريا (Staphylococcus) وفطر (Candida) لم يكن للزيت أي تأثير في جميع التراكيز. ونخلص الى ان الزيت يمكن إستخدامه مضاد ضد انواع البكتريا الثلاثة الاولى.