Abstract:
برومات البوتاسيوم عامل مؤكسد يستعمل كمادة مضافة الى الغذاء وبشكل رسمى فى عملية صنع الخبز ,الطريقة المقترحة لتقدير ايون البرومات مستندة على اكسدة اصباغ احمر الكونغو والبنفسجية البلورية فى وسط حامض الهيدروكلوريك ،تم وصف التحليل الطيفى لتقدير البرومات فى الخبز ، ثمانية عينات من الخبز مصنوعة من الدقيق جمعت من مناطق مختلفة من الخرطوم-السودان ‘ مستوى البرومات فى عينات الخبز المحللة كانت فى المدى0.002ملغم|لتر الى0.661 ملغم|لتر تمت مناقشة الدقة والضبط للطريقة .
