المستودع الرقمي جامعة افريقيا العالمية
تسعى عمادة المكتبات بالجامعة لتقديم خدمة الوصول للإنتاج العلمي لأغراض التعليم والبحث العلمي ولمواكبة الاتجاهات الدولية في الوصول الحر للمعلومات حيث تقاس قدرة المؤسسة على ما توفره من معلومات علمية متاحة على شبكة الانترنت
موقع الجامعة
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.iua.edu.sd/handle/123456789/3101| Title: | The Effects of Milk Protein Concentrate (MPC) on Physiochemical Properties of Stirred Yogurt |
| Authors: | AbdallahYousif Ali Yousif |
| Keywords: | Milk Protein Concentrates (MPC Labeling of Milk Protein Concentrate (MPC) |
| Issue Date: | 2017 |
| Citation: | International University of Africa- Deanship of Graduate Studies- Faculty of Medicine- Biochemistry |
| Abstract: | ان الغرض من هذه الدراسة تقييم ومقارنة آثار إضافة وصفات مختلفة من مركز بروتين الحليب للخصائص الفزيائية والكيميائية للزبادي الطبيعي . وقد اجريت هذه الدراسة عن طريق إضافة تراكيز مختلفة من بروتين الحليب للوصول إلى تركيز 14.7 في الخلطة النهائية , وقد تركت عينة التحكم دون تغير . تم تحليل العينات للخصائص الكيموفيزيائية من أول يوم وخلال الاربعة عشريوما" من التخزين. من خلال زيادة في مركز بروتين الحليب ،ادت الي الزيادة في اللزوجة، و الحموضة، ودرجة تحمل الماء مقارنة من قبل مجموعة التحكم التي لا تزال مرتفعة في الدهون ودرجة الحموض. |
| URI: | http://dspace.iua.edu.sd/handle/123456789/3101 |
| Appears in Collections: | أطروحات الماجستير |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| intro.pdf | 672.52 kB | Adobe PDF |  View/Open | |
| reseach.pdf Restricted Access | 1.65 MB | Adobe PDF | View/Open Request a copy |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.